Le poisson possède de nombreuses qualités nutritionnelles et il est recommandé d'en manger au moins deux fois par semaine, sans oublier les poissons gras comme le saumon.
Le saumon est un des aliments les plus riches en Oméga 3, qui participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Il apporte des quantités intéressantes de vitamines, notamment des vitamines A, B et D.
Le saumon est le poisson préféré des français qui l'apprécient pour son goût, sa texture onctueuse et son appétissante couleur rose. La chair du saumon Atlantique est très fondante, tandis que celle du Pacifique sera plus sèche.
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Les apports nutritionnels varient selon la préparation culinaire et les éléments qui la composent.